Com cerca de 250 alunos inscritos o FCG tem em regular actividade diversas formações vocais e instrumentais que abarcam reportório de vários géneros. São exemplo o Ensemble de Cordas, os Coros Juvenis, o Coro Infantil, o Coro de Câmara, a Orquestra de Guitarras, o ensemble ligeiro, o Ensemble de Flautas, a Classe de Percussão, o Ensemble de Jazz, entre outras formações.

Para além da componente pedagógica o projecto educativo do FCG está assente em duas vertentes distintas: a cultural, através da realização de diversos concertos, audições, masterclasses, workshops, palestras, conferências, etc. e a social, que corresponde ao apoio artístico gratuito ao Coral de Gulpilhares, às escolas primárias da freguesia, ao Centro Social e Paroquial de Gulpilhares - Pim Pam Pum e à Aldeia de crianças SOS . Tem ainda estabelecido um protocolos de cooperação com diversas instituições gaienses, nomeadamente a Câmara Municipal de Gaia.